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為什么要吃食用菌-行業動態-衣家村,衣元良-棲霞市億凱食用菌有限公司
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為什么要吃食用菌

分類:行業動態

發布時間:2022-08-08 11:15:53

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為什么要吃食用菌


  古今中外,都將食用菌奉為深受喜愛的食品。古羅馬人將食用菌列為“天賜的食品”,只有節日才食用;古希臘人認為食用菌能提高武士的戰斗力;日本人把食用菌視為珍貴的長壽食品。

  歷代中醫將許多食用菌列入了藥學名著,如東漢時的《神農本草經》記載有茯苓、豬苓、雷丸、木耳等;南北朝時期陶弘景的《本草經集注》和《名醫別條》列入了馬勃和蟬花等:明代李時珍的《本草綱目》中也紀錄了木耳、銀耳、榆耳等;清代的汪昂《本草備注》明確記載了冬蟲夏草......

  現代醫學研究表明,食用菌含有人體必需的8種氨基酸,14種維生素,多種礦物質和多糖等營養成分,按照中華傳統的食藥同源理論,食用菌有相當的食療作用;營養學家斯坦頓于認為食用菌集中了食品的一切良好特性,“是未來理想的食品之一?!雹偌Z農組織(FAO)也提出了健康膳食六字結構:一葷一素一菇,其中所提到的菇,即為食用菌。高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的食用菌,正是現代人所注重的“一高三低”新型優質食品。

  食用菌維生素含量比一般蔬菜高2~8倍,如維生素A、B、C、D、E、泛酸葉酸和生物素,而且普遍含有較豐富的麥角甾醇;食用菌還富含礦物質,大多數食用菌含鈣量均很高,含磷量一般為黃瓜、白菜等常食蔬菜的5~10倍,而含鐵量約為一般蔬菜的100倍等;食用菌中還含有豐富的植物纖維,含量為一般蔬菜的3~10倍。

  近年來,營養與健康專家均積極用食用菌,其豐富的營養元素,可均衡機體所需營養素,有益于促進新陳代謝,增強免疫功能,延緩衰老,可幫助減少血清膽固醇、改善血液微循環、提高血液載氧能力、提高肝臟能力、提高細胞內各種酶的活性等。

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