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黑木耳的化學成分-公司新聞-衣家村,衣元良-棲霞市億凱食用菌有限公司
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黑木耳的化學成分

分類:公司新聞

發布時間:2022-03-29 11:11:59

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  黑木耳不僅滑嫩可口,滋味鮮美,而且營養豐富,享有“素中之肉”的美稱,是久負盛名的滋補品。它之所以有這么多的優點離不開他的成分,下面就為您介紹一下黑木耳的化學成分有哪些。
黑木耳的化學成分
  一、木耳黑色素。
  從黑木耳中分離到的黑色素是一種呈色的多糖肽,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、巖藻糖和一短肽鏈組成,這些成分解離為單糖體時不呈色,能溶于水,具有增強機體免疫功能的生理活性。從木耳子實體中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。
  二、腺苷類物質。
  黑木耳中含有一種水溶性成分,可以壓制血小板聚集,后經多次試驗證實為腺苷類物質。
  三、黑木耳多糖。
  黑木耳多糖是黑木耳的主要化學成分之一。黑木耳子實體中含有4種多糖,即:FⅠ-A、FⅠ-B、FⅡ和FⅢ,其中FⅠ-A及FⅡ均為酸性雜多糖?;瘜W分析純化后的黑木耳多糖,甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸是其主要成分,其摩爾比為0.35:0.26:0.25:0.14。無脊椎動物組織中的氨基葡聚糖類似物、海洋藻類中的巖藻糖硫酸化多糖以及肝素等均具有抗凝血或抗血小板聚集活性,但黑木耳中抗凝血活性的多糖與它們有著結構性的不同。
  以上就是黑木耳的主要三個化學成分,另外還有一些麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂,還含有維生素A、維生素D2及維生素K等。
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