農家村食用菌品種多樣，口感香甜，做法多樣，受到大多數人的喜愛。我們不妨來認識一些平價的家常菜食用菌的營養和用途。

　　猴頭菇有好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有的作用。都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃好呢?

　　香菇有“百菇之WANG”的美譽，抗AI功效好，維生素D的含量也高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。

　　平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能補氣，增加抵抗力。

　　金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

　　草菇具有解DU作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。

　　茶樹菇：適合炒制;

　　杏鮑菇：宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;

　　口蘑：較清淡，煲湯口感佳;

　　松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。